Фотокорреспондент «Комсомолки» побывал в трапезной Барнаульской духовной семинарии
В разгаре Масленичная неделя с вкусными блинами. Для поваров Барнаульской духовной семинарии это жаркое время в прямом и переносном смыслах. О том, какими блинами потчуют семинаристов и о самом главном секрете божественных блинчиков, «Комсомолке» рассказала Ольга Попова, старший повар Барнаульской духовной семинарии.
«С понедельника сырной Седьмицы печем блины для студентов и преподавателей, — рассказывает Ольга Александровна, — готовим их в течение всей недели».
«На один замес, с которого получается 50 блинов, нужно 20 яиц, 4 литра молока, соль-сахар по вкусу, мука до консистенции, соответствующей блинному тесту, растительного масла стакан», — рассказывает Ольга Александровна.
Но это еще не все. Для того, чтобы блинчики получились хорошие, повара в семинарии добавляют в тесто святую воду. Секрет этот Ольга Попова узнала в свое время от монахини-матушки Зинаиды, с которой начинала вместе работать.
«Хотя бы чайную ложечку, — уточняет повар духовного учебного заведения. — В семинарии есть домовой храм Иверской Божьей матери, там всегда святая вода есть. А еще мне важно благословиться перед началом работы у священника и начать работу с молитвы».
Каждый день Масленицы в семинарии пекут 200 блинов, то есть делают четыре замеса. Выпекаются блинчики на профессиональных сковородах. Подается лакомство с маслом, сметаной, медом. Готовятся и фаршированные блины с грибной, рыбной, творожной начинками. Для грибной, к примеру, жареные шампиньоны с луком смешиваются с картофельным пюре, для рыбной — вареная красная рыба или сайра с жареным луком смешиваются с рисом, а творог может быть с изюмом.
Питаются в трапезной и преподаватели семинарии, и ученицы из регентской школы. Прежде чем сесть за стол, все читают молитву благословения на трапезу, а после трапезы обязательно произносится благодарственная молитва за вкушение пищи.
По наблюдениям Ольги Александровны, и учащиеся, и преподаватели больше всего любят простые сладко- соленые блины со сметаной. Повара стараются напечь аппетитных кругляшей и на добавку.
Впереди еще четыре дня вкусной Масленицы, а на следующей неделе уже грядет Великий пост с его ограничениями.
«Ребята у нас на полном обеспечении, стараемся чтобы и в пост у нас все было вкусно, сытно и разнообразно», — заметила старший повар семинарии.
Источник: Комсомольская правда
